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今日のランチ

【金曜日】

ランチメニュー
※ 肉団子・大根サラダ・煮豆・餃子・ミニラーメン
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by china_seiko | 2011-09-30 11:24 | ランチ

今日のランチ

【水曜日】

※ 青椒肉絲・白菜の卵とじ・冷奴・餃子・スープ 
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by china_seiko | 2011-09-28 10:51 | ランチ

今日のランチ

【火曜日】

ランチメニュー
※ 玉ねぎ炒め・がんもどき・マカロニサラダ・餃子・スープ
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by china_seiko | 2011-09-27 10:54 | ランチ

今日のランチ

【月曜日】

ランチメニュー
※ 唐揚げの香味ソースかけ・こんにゃくの炒め物・竹輪の胡瓜詰め・餃子・ミニラーメン
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by china_seiko | 2011-09-26 10:52 | ランチ

エリンギとしめじの炒め物

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スーパーへ買い物に行ったときに「エリンギとしめじの炒め物」の素が売っていました
これは簡単そうだから作ってみました

エリンギは食べやすい大きさに切ります
味付けは 塩、醤油、胡椒、味の素、豆板醤、ごま油で作ってみました
エリンギは苦手な食材なのですが 苦にならず食べることが出来ました
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by china_seiko | 2011-09-25 10:56 | まかない料理

今日のランチ

【土曜日】

ランチメニュー
※ 麻婆豆腐・カボチャの煮付け・煮豆・餃子・スープ

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by china_seiko | 2011-09-24 11:08 | ランチ

今日のランチ

【水曜日】

台風が近づいています。十分に気をつけてください

ランチメニュー
※ 麻婆豆腐・こんにゃくの煮付け・もやしと卵の炒め・餃子・スープ
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by china_seiko | 2011-09-21 10:22 | ランチ

今日のランチ

【火曜日】

ランチメニュー
※ 唐揚げ・厚揚げの炒め物・水菜のサラダ・炒飯・餃子・スープ
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by china_seiko | 2011-09-20 10:20 | ランチ

絹ごし豆腐と木綿豆腐

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 豆腐には木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。その名前と滑らかな食感から
絹ごし豆腐の方が高級感があって、手がかかっているように思えるでしょう
実は逆なのです
 豆腐の作り方ですが、水に浸した生の大豆をすりつぶして煮沸し、粗い
目の布で搾っておからを取り除いて、まず豆乳を作ります。これを凝固剤である
「にがり」(塩化マグネシウム)を加え、固まらせたのが豆腐です
 手順は、木綿も絹ごしも変わりありません
これは、豆乳のたんぱく質を金属塩によって変性させた化学の産物ともいえます
 木綿でこしたら木綿豆腐、絹でこしたら絹ごし豆腐ができるような印象ですが
この二つの食感の違いは、木綿と絹の違いではありません
 木綿豆腐は、豆乳を固めたものを崩して木綿でこし。「ゆ」と呼ばれる不純物
の液を取り除いたものです。それに対して、絹ごし豆腐は、少し濃いめの豆腐を
そのままゆっくりと凝固させて、「ゆ」も一緒に豆腐に入れた状態のものです。
 ですから、木綿豆腐は確かに布を使っているのですが、絹ごし豆腐は布を
使わず、こすという作業も省略している豆腐だというわけです。手順の多さで
考えれば、木綿豆腐の方が高級品といえるかも?つまり木綿や絹ごしという
名前は、見た目や食感を例えただけなのです
 木綿豆腐は凝縮されているので、タンパク質や脂質、カルシウムなどが豊富
なのに対し、水分ごと固める絹ごし豆腐は、水溶性のカリウムやビタミンB1
などが多く含まれています。お好みで使い分けてください

参考:中日新聞(おうちの科学)
   2011年09月18日
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by china_seiko | 2011-09-19 22:20 | 料理本

焼きうどん

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ブログ友達のサイトを見たら 美味しそうな焼きうどんが掲載されていて
ムショーに食べたくなり お昼のまかないで作ってみました
やっぱり焼きうどんは美味しい!!

昨日は雨で 近くの小学校の運動会は中止になり 本日開催されました
日曜日や祭日は周辺の飲食店が休みということもあり ランチタイムは忙しかった
また 明日から台風の影響で天気が崩れるとのこだ
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by china_seiko | 2011-09-18 14:04 | まかない料理


西湖の台所事情


by china_seiko

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