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臨時休業

台風17号の影響のため 臨時休業させていただきます




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by china_seiko | 2012-09-30 18:27 | 情報

今週のサービスセット

10月1日~10月10日

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ラーメン・餃子・ライス ¥800

中国料理 西湖
岐阜県大垣市郭町3丁目73ー1
0584ー73ー2900
営業時間:11:00~14:00 17:00~20:30
定休日:木曜日
http://www.geocities.jp/china_seiko/
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by china_seiko | 2012-09-30 07:12 | サービスセット

本日のランチ

【金曜日】

ランチメニュー
※ 肉団子・煮豆・冷奴・餃子・スープ

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by china_seiko | 2012-09-28 10:19 | ランチ

定休日のお知らせ


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本日、9月27日(木)は定休日です

中国料理 西湖
岐阜県大垣市郭町3丁目73ー1
0584ー73ー2900
営業時間:11:00~14:00 17:00~20:30
定休日:木曜日
http://www.geocities.jp/china_seiko/
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by china_seiko | 2012-09-27 07:01 | 情報

本日のランチ

【水曜日】

ランチメニュー
※ 鶏肉のうま煮・こんにゃく炒め・サラスパ・餃子・スープ
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by china_seiko | 2012-09-26 10:10 | ランチ

本日のランチ

【火曜日】

ランチメニュー
※ 唐揚げのサラダ仕立て・冷奴・もやし炒め・餃子・スープ
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by china_seiko | 2012-09-25 10:36 | ランチ

本日のランチ

【月曜日】

ランチメニュー
※ 麻婆豆腐・水菜のサラダ・白菜の炒め物・餃子・スープ
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by china_seiko | 2012-09-24 10:16 | ランチ

札幌スープカレー

先日、知り合いから頂いたお土産の札幌スープカレー 作ってみました
作り方を見て作ったわけじゃないですが とても美味しく出来ました
香辛料のカレーの味といえば分かるでしょうか スープが本当に美味しかったです
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作り方
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by china_seiko | 2012-09-23 18:08 | まかない料理

今週のサービスセット

9月24日~9月29日




野菜炒め・餃子(3個)・ミニラーメン・ライス ¥800

中国料理 西湖
岐阜県大垣市郭町3丁目73ー1
0584ー73ー2900
営業時間:11:00~14:00 17:00~20:30
定休日:木曜日
http://www.geocities.jp/china_seiko/
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by china_seiko | 2012-09-23 07:25 | サービスセット

イカの皮むき

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イカの皮むきは大変ですよね?むいてもむいても、薄い皮が残ってしまいます。この面倒なイカの
皮むきを簡単にする、科学による裏技を紹介しましょう
 むいても薄い皮が残る理由は、イカの皮が四層になっているからです。
一層目と二層目は簡単にむけます。でも三層目と四層目の間は、コラーゲンというたんぱく質でしっかり接着されているのです。コラーゲンは人間の皮膚にも含まれているたんぱく質なので聞き覚えがあるかと思います。
 そこで、このコラーゲンによる接着をはがす必要があります。それに使えるのはキッチンに常備されている、ある調味料・・・お酢です。酸性の酢には、たんぱく質を変性させる働きがあるのです
 バットなどに酢を入れ、そこにイカを3分ほど漬けておきます。すると、コラーゲンのたんぱく質の三次元構造の形が酸によって変わってしまうため、性質も変わります。
これをたんぱく質の変性と呼びます。変性すると、コラーゲンの接着力がなくなるのです。
 下処理をした後で、イカのエンペラ(三角の部分)を持ち、ぐっと引っ張って皮をむくと、あっという間に皮と身がはがれてくれるのです。酢を使うだけで面白いように綺麗に皮をむく事ができますので ぜひお試しください。ただし、3分以上漬けておくと、今度は酢の味がイカにしみついてしまいますので、ご注意を。
 手を出しにくい食材でも、科学を使ったワザによって、食卓にとりいれやすくなりますね。
イカを敬遠していた方も、ぜひどうぞ。
 
※ トマトの皮と中身はペクチンという多糖類で接着されていて、これを熱で溶かすとはがれやすくなるよ
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by china_seiko | 2012-09-22 08:03 | 料理本


西湖の台所事情


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