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茄子のしば漬け風

茄子のしば漬け風_b0069366_80105.jpg

茄子をいつもと違う食べ方をしてみようと 作ってみました

材料 (2人分)
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個(約250g)
みょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
青じその葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
ゆかり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

[あわせ酢]
酢・塩・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ1

作り方
① 茄子はへたを切り、縦半分に切って、斜め薄切りにする。みょうがは
  薄い小口切りにする。青じそは軸を切る

② 茄子をボウルに入れ、合わせ酢の材料を加えてもむように混ぜる。
  そのまま10分ほどおき、汁けを絞る。青じそをちぎりながら加え、
  みょうが、ゆかりも加えて混ぜる

※ かつを節を混ぜても美味しいです
by china_seiko | 2012-03-20 07:59 | まかない料理


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